Layer cake Chocolat, caramel & pop-corn
Pour 10 personnes Molly cake chocolat : 340 g Sucre 340 g Crème 240 g Farine 100 g Cacao 4 Œufs 8 g Levure chimique Ganache montée azélia: 200 g Crème chaude 30% MG 200 g Crème froide 30% MG 85 g Chocolat Azélia Valrhona 2 g Gélatine Caramel vanillé : 190 g Crème 30% […]
Tarte citron & basilic meringuée
Pour 6 personnes Pour la pâte sucrée : 125 g Farine 60 g Beurre 45 g Sucre glace 28 g Œuf 1 g Sel 15 g Poudre de noisette Pour le crémeux citron basilic : 75 g Beurre 3 Citrons 3 Œufs 150 g Sucre 2 c.s. Maïzena Qs. Feuilles de basilic Pour la meringue italienne : 95 g Sucre […]
Tarte abricot romarin
Pour 6 personnes Pour la mousse romarin: 100 g Chocolat blanc 100 g Crème chaude 30% MG 100 g Crème froide 30% MG 2 g Gélatine QS. Romarin Pour le confit d’abricots : 300 g Abricots 25 g Sucre 2 g Gélatine 1 Gousse de vanille Pour le sablé breton : 250 g Farine 150 g Sucre semoule 200 g Beurre demi-sel […]
Cake marbré ultime
Pour 8 personnes Pour l’appareil à marbré : 250 g Farine 250 g Sucre 230 g Crème 80 g Beurre en morceaux 80 g Beurre noisette 25 g Poudre de cacao 6 g Levure chimique 2 Œufs 1 Gousse de vanille Pour la ganache dulcey : 100 g Chocolat Dulcey 40 g Crème 30% MG […]
Cake zébré
Pour 6 personnes 250 g Farine 250 g Sucre 230 g Crème 80 g Beurre en morceaux 80 g Beurre noisette 25 g Poudre de cacao 6 g Levure chimique 2 Œufs 1 Gousse de vanille Déroulé Dans un mixeur, mélanger le sucre, le beurre en morceau, le beurre fondu et les graines de vanille. Ajouter […]
Donuts au sirop d’érable (au four)
Pour 10 donuts 250 g Farine 120 g Lait ribot 70 g Sirop d’érable 35 g Beurre fondu 50 g Sucre cassonade 7 g Levure chimique 3 g Bicarbonate alimentaire 3 g Sel 2 Œufs Finitions : 100 g Chocolat blanc 40 g Chocolat noir 20 g Noix de pécan hachées Déroulé Dans un saladier, […]
Feuilleté asperges & brie
Pour 8 feuilletés 1 botte Asperges vertes 250 g Pâte feuilletée 250 g Brie 100 g Sirop d’érable 1 Œuf Romarin Huile d’olive Sel et poivre Graines de sésame Pour la mayonnaise : 10 cl Huile 1 Jaune d’œuf 1c.s Moutarde 1c.s Vinaigre Déroulé Préparer les feuilletés : Laver les asperges et couper leurs queues avant […]
Burger de butternut rôtie au miel & romarin
Pour 3 Burgers Pour le burger : 1 Courge butternut 200 g Pousses germées 100 g Tomates cerises 20 g Miel 1c.s Vinaigre Romarin Pain à burger Huile d’olive Sel et poivre Pour la mayonnaise : 10 cl Huile 1 Jaune d’œuf 1c.s Moutarde 1c.s Vinaigre Déroulé Préparer les burgers : Peler et couper la courge […]
Crêpes façon suzettes à l’orange
Pour 6 personnes Pour la pâte à crêpes : 250 g Farine 60 cl Lait 35 g Sucre semoule 20 g Beurre 4 Œufs Pour la garniture : 40 cl Orange pressée 100 g Sucre semoule 50 g Beurre Zestes d’orange Déroulé Préparer la pâte à crêpes : Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Mélanger […]
Layer cake façon fraisier
Pour 6 personnes Pour le molly cake : 330 g Farine 330 g Sucre 330 g Crème 12 g Levure chimique 3 Œufs Pour la ganache montéevanille : 200 g Crème chaude 30% MG 200 g Crème chaude 30% MG 85 g Chocolat blanc 2 g Gélatine 2 gousses Vanille Pour le confit de fraises : 250 g Fraises […]
