09 72 64 07 11
39 chemin des peupliers, 69570 Dardilly
Pour 5 petits pots
Pour la crème :
6 g Gélatine
400 g Lait
100 g Crème liquide
30 g Sucre semoule
1 gousse de vanille
Pour le confit d’abricot :
250 g Abricots
2 g Pectine NH
30 g Sucre
Thym
Déroulé
Préparer la crème :
Hydrater la gélatine dans un grand volume d’eau froide.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait et la crème avec la vanille fendu en deux et grattée et le sucre.
Faire chauffer jusqu’au début de l’ébullition avant d’ajouter la gélatine hydratée et essorée.
Couler dans des petits pots en verre, puis placer au réfrigérateur.
Préparer le confit d’abricot au thym :
Laver et dénoyauter les abricots, puis les mixer pour obtenir une purée de fruit.
Ajouter les feuilles de thym et placer le tout dans une casserole pour faire chauffer.
Mélanger le sucre avec la pectine puis ajouter dans la casserole et continuer de chauffer tout en mélangeant la préparation.
Laisser tiédir avant de couler sur les panna cotta froides, puis laisser refroidir complètement avant de déguster bien frais.
Bon appétit
