Burger de butternut rôtie au miel & romarin

Préparer les burgers :

• Peler et couper la courge en rondelles de 5 centimètres d’épaisseur environ.
• Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson avec les tomates cerises et quelques brins de romarin.
• Ajouter un filet d’huile d’olive, puis enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Les courges doivent être fondantes et les tomates légèrement rôties.
• Faire chauffer quelques minutes les pains à burger.
• Pendant ce temps, préparer la mayonnaise en mélangent le jaune d’œuf avec la moutarde et le vinaigre. Ajouter l’huile et bien mélanger pour obtenir une émulsion. Rectifier l’assaisonnement.
• Tartiner le pain à burger d’un peu de mayonnaise, puis ajouter quelques tomates rôties.
• Déposer une poignée de pousses germées, puis une ou deux rondelle(s) de butternut rôtie(s) au miel.
• Déposer une nouvelle couche de pousses germées, puis terminer avec le second pain tartiné de mayonnaise.