Tarte rustique pêches abricot
Pour 8 parts Pour à tarte : 250 g Farine 125 g Beurre doux 60 g Sucre semoule 3 c.s Eau froide 1 Jaune d’œuf Pour la garniture : 70 g Sucre roux 30 g Miel 10 g Maïzena 7 Pêches jaunes 5 Abricots 1 Œuf Déroulé Préparer la pâte : Dans un grand bol, […]
Tartelettes cerises – chocolat
Pour 6 tartelettes Pour la pâte sucrée : 150 g Farine 75 g Beurre doux 60 g Sucre glace 20 g Poudre d’amande 20 g Cacao en poudre 2 Œufs Pour la gelée de cerise : 200 g Cerises fraîches dénoyautées 30 g Sucre 4 g Pectine NH Pour la ganache chocolat : 250 g […]
Tarte citron & basilic meringuée
Pour 6 personnes Pour la pâte sucrée : 125 g Farine 60 g Beurre 45 g Sucre glace 28 g Œuf 1 g Sel 15 g Poudre de noisette Pour le crémeux citron basilic : 75 g Beurre 3 Citrons 3 Œufs 150 g Sucre 2 c.s. Maïzena Qs. Feuilles de basilic Pour la meringue italienne : 95 g Sucre […]
Tarte abricot romarin
Pour 6 personnes Pour la mousse romarin: 100 g Chocolat blanc 100 g Crème chaude 30% MG 100 g Crème froide 30% MG 2 g Gélatine QS. Romarin Pour le confit d’abricots : 300 g Abricots 25 g Sucre 2 g Gélatine 1 Gousse de vanille Pour le sablé breton : 250 g Farine 150 g Sucre semoule 200 g Beurre demi-sel […]
