Ingrédients :
Pâte à tarte:
- 250g. Farine
- 125g. Beurre
- 60g. sucre
- 1 jaune d’oeuf
- 3c.soupe d’eau glacée
- Q.s poudre d’amande
Garniture :
- Compote de rhubarbe – fraise (maison si possible !)
- 3 branches de rhubarbe
- 70g. Sucre roux
- Poivre de timut
Préparer la pâte :
Sabler le beurre avec la farine. Ajouter le jaune d’oeuf, l’eau et le sucre et mélanger sans trop travailler la pâte.
Bloquer au réfrigérateur pour 30mn minimum, avant d’étaler sur une épaisseur de 2cm environ.
Saupoudrer de poudre d’amande.
Préparer la garniture :
Badigeonner le fond de tarte de compotée de fraise & rhubarbe, en veillant à laisser environ 4cm. de pâte vierge.
Couper les rhubarbe en biseau à la taille de son choix, et les placer sur la compotée. ajouter des fraises selon ses envies.
Rabattre les bords de la pâte sur la garniture, dorer à l’aide d’un jaune d’oeuf, saupoudrer de cassonnade, et parsemer d’amandes effilées.
Enfourner 40mn environ, à 195°C.
