Chocolat Recettes Tea-Time & Petit-déjeuner

Crêpes façon poire belle hélène

Ingrédients (pour une 10aine de crêpes) : 

  • 100g. Oeuf
  • 30g. Sucre
  • 170g. Farine
  • 500g. Lait
  • 1 orange
  • 50g. Beurre
  • 15g. Eau de fleur d’oranger
  • 30g. huile

Dans un bol, fouetter les oeufs, le sucre, la farine et une petite partie du lait.

Verser le reste du lait petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. 

Zester une orange, ajouter le beurre noisette refroidi et le grand marnier. Mélanger et laisser reposer 2 heures minimum (idéalement 1 nuit).

Poires pochées : 

  • 4poires
  • 250g. Sucre
  • 80cl. Eau
  • 1/2 citron

Peler les poires et les arroser de jus de citron. Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre. Ajouter les poires et faire cuire pendant 30 mn environ, à feu doux (les poires doivent devenir tendres).

Sauce chocolat : 

  • 45g. Eau
  • 75g. Crème 
  • 100g. Chocolat noir
  • 1 pincée de fleur de sel

Dans une casserole, faire chauffer l’eau et la crème, sans arriver jusqu’à l’ébullition.
Une fois le mélange chaud, le verser sur le chocolat. Mélanger à l’aide d’une maryse pour obtenir un appareil lisse.
Laisser refroidir quelques minutes avant de verser sur les crêpes, garnies de poires pochées.

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